Wie die Philosophie, so der Schnaps: Ausgereift und am Höhepunkt des Aromas muss das Obst sein, bevor es im Prandtauerhof eingemaischt und destilliert wird. Nur dann wird der Schnaps so, wie ihn sich Barbara Holzapfel - vorstellt. Tief, klar und echt. Ganz natürlich.
Denn was für die Weintrauben und den Wein gilt, gilt für das Obst und den Schnaps genauso. Was in der Frucht nicht enthalten ist, kann niemand verbessern. Auch nicht, wenn gearbeitet wird, wie es die Richtlinien der “Quinta Essentia" - deren Mitglied die Brennerei Holzapfel ist - vorsehen: Doppelt gebrannt und ohne jegliche Zusätze. Also 100 Prozent reines Destillat, ohne Beigabe von Zucker, ohne jede Chemie.

Aber auch ohne jede Alchimie. Dafür mit notwendigem know how, mit guter Kenntniss des Obstes und viel Erfahrung mit der Technik. So kommt heraus, was Holzapfel in der Flasche haben will. Reife, dichte und sortentypische Destillate. Nur das kommt auf die Angebotsliste.